百变香料 千种滋味1

1百变香料 千种滋味

巴厘岛绝对是全球老饕们热爱的美食圣地，因为地处赤道热带，盛产水果和各种别处难寻的香料，食材中经常加入椰浆、槟榔、丁香、罗望子、芭蕉、豆蔻等香料，出品往往香气四溢且充满味觉的立体感。很多西方游客在巴厘岛旅行时往往流连忘返而选择定居下来，在游客扎堆的热门区域都能找到老外主理的西方餐厅，当热带纯正香料遇见德国肘子、瑞士奶酪、法国香煎鹅肝，散发出的热带异香往往连本国游客都难以抵挡。
正宗的巴厘岛菜肴几乎都要用到香料，就连煮鸡蛋也不例外。将香料神功发挥到极致的则要数本地有名的烤乳猪。巴厘岛街头经常能看到主营烤乳猪和烤猪饭的餐厅，最有名的一家竟是乌布皇宫对面并不起眼的小档，选取的是体重50-60公斤左右的仔猪，填满本地药草和香料之后架在火上炙烤，直到皮脆肉嫩全身金黄油亮为止，烤肉的特别香味隔着半条街都能闻到。上菜时包含片好的脆嫩肉皮、肉片、焦糖猪油渣以及脆皮肥肠，蘸上辣酱之后风味无穷。

2吃不腻的鸭肉

2吃不腻的鸭肉

巴厘岛的乌布地区有着整个印尼最丰美的水田，水田里快活生长的水鸭于是成了巴厘岛不可错过的本地美食。巴厘岛鸭肉有很多种做法，最著名的脏鸭餐虽然名字古怪，但不失为最有巴厘风情的美食体验。
脏鸭子餐厅被环绕在唯美的热带水田中，即使不就餐，也是很别致的巴厘岛田园风情体验。“脏鸭子”其实不脏，只因水鸭散养在水田里捕食小鱼经常浑身泥泞，又因鸭子熏制时要用秘制浆汁腌制近1个小时，油炸和烤制后表皮颜色深浅不一，“脏鸭子”因此得名。如果不习惯脏鸭餐的口感，可以试试最近几年风头正旺的芭蕉叶熏鸭，这道菜原本是巴厘岛各个村寨祭祀时才烹制，特别之处是采用了20多种香料醃渍，用罗望子原浆涂抹鸭子去除鸭肉腥燥，随后在鸭腹中放入鹌鹑蛋、木薯叶和香料，然后用蕉叶包起来蒸6-8小时，终于成全一道酥软鲜香的绝世鸭餐。

金巴兰海滩绝味BBQ3

金巴兰海滩绝味BBQ3

在落日海滩上就着潮声、踩着绵软细白的沙滩大啖海鲜BBQ，顺便看飞机从巴厘岛机场起起落落，是巴厘岛最吸引情侣和朋友聚会的美食体验。如果想要全身心投入这种体验，只管朝金巴兰海滩进发就好。
日落时分的金巴兰海滩，除了海水微咸的味道，你的嗅觉基本会被五花八门的烧烤香味覆盖，上百桌餐桌在海滩旁一字排开，每一桌上都摊满扇贝、螃蟹、大虾、鱿鱼和烤鱼，烧烤吃的就是新鲜，食材都由附近村落渔民每天坐着独木舟出海捕回，不用多加料理就已经非常美味。当然，你也可以选择巴厘岛风味的椰香BBQ，店家将肉末、新鲜椰肉末和其他香料加入臼中捣碎，最后淋在BBQ上，最近几年就连虎斑、左口鱼、鱿鱼、扇贝等海鲜也开始流行起椰香的烤法，最新鲜的海鲜与清丽的果香合二为一，直到你吃到满口馥郁芬香。如果你胃口比较大，还可以选择四五十公分长的超级大串烧，上面串满各式肉类和海鲜，一串就叫你吃尽巴厘岛特色美食。

4最美的风景客串餐桌

4最美的风景客串餐桌

最美的美食在风景中才能达成圆满，相比国人趋之若鹜的普吉岛、苏梅岛，巴厘岛胜在风景的多样性，喜欢看海的可以去到库塔海滩、情人崖和蓝点无边泳池，喜欢火山的自然不会错过盛气凌人的阿贡火山，喜欢人文景观的可以流连于圣石猴公园和海神庙。非常难得的是，几乎每一处风景里都能找到很地道的餐厅、咖啡馆或者酒吧，也让巴厘岛的美食完全映画在火山、稻香、海滩、崖壁、巴扎集市的景色里。哪怕只是点一杯鲜榨的木瓜汁，或是随意尝尝本地特产的蛇皮果、菠萝蜜、红毛丹和山竹，也能成全一个快意的巴厘岛完美假期。

鸡肉沙爹串、吞拿鱼排、椰奶咖喱面、酸辣蔬果沙拉、印尼炒饭⋯⋯“美食之岛”巴厘岛提供的海岛菜单想要一次吃完恐怕很难，但总有几款可以让你面朝大海，吃到扶墙而退。